 |
| Aneka Resep Kue Lapis Pepe Manis dan Lembut |
Kue lapis pepe ialah camilan manis kenyal ciri khas warga Betawi. Kue lapis pepe ini dibuat dari sagu dan mempunyai bentuk yang memikat karena beragam warna. Rasanya sedap karena kombinasi gurihnya santan, manisnya gula, dan wewangian harum dari pandan. Membikin kue lapis pepe juga perlu ketrampilan dan kesabaran.
Ruang Riang Creative - Kue lapis pepe biasanya banyak kita jumpai di pasar tradisional dan beberapa toko kue modern. Kue lapis pepe juga umum disajikan sebagai snacka acara syukuran atau pernikahan di wilayah Jawa. Selain rasanya yang manis, gurih, dan nikmat, tekstur kue lapis pepe juga lembut dan mengenyangkan.
Kue lapis pepe dibuat dari tepung sagu yang diolah dengan santan dan gula hingga teksturnya jadi halus dan kenyal serta berlapis. Kue lapis pepe umumnya juga kerap dihidangkan dalam perayaan hari besar dalam masyarakat Betawi.
Kue lapis terlihat bagus dengan lapisan-lapisan rapat dan beragam warna yang meriah. Kue lapis termasuk salah satu jajanan pasar legendaris yang masih bertahan hingga saat ini.
Simak aneka resep kue lapis pepe manis dan lembut
1. Resep Kue Lapis Pepe Sagu
Bahan:-1.5L santan
- 5 helai daun pandan
- 20 helai daun jeruk purut
- 625 gr tepung sagu
- 3 sdm tepung beras
- 400 g gula pasir
- 2 sdt garam
- 1/4 sdt bahan warna merah cabe
- 50 ml air daun suji, dari 30 helai daun suji
- 1 helai pandan
- 1 tetes bahan warna hijau muda
Langkah membuat resep kue lapis pepe sagu:
1. Rebus santan, daun pandan, daun jeruk, dan garam sampai mendidih. Biarkan sampai hangat.
2. Dalam tempat, campurkan tepung sagu, tepung beras, gula pasir, dan garam. Tuangkan adonan santan ke kombinasi tepung sedikit-sedikit sekalian diaduk-aduk
rata.
3. Untuk dua adonan dan berikan warna yang lain. Mangkok 500 ml adonan dikasih warna hijau dari tambahan air daun suji. Bekasnya diamkan putih.
4. Persiapkan kukusan yang telah dipanaskan. Letakan loyang persegi sama ukuran 20x20x7cm, berikan alas plastik.
5. Tuangkan 100 ml adonan putih ke dalam loyang, kukus di atas api sedang sepanjang 5 menit.
6. Tuangkan kembali 100 ml adonan putih, kukus 5 menit.
7. Tuangkan 100 mililiter adonan hijau, kukus 5 menit. Kerjakan hal sama, 2x adonan putih, 1x adonan hijau.
8. Paling akhir tuangkan 100 ml adonan putih yang telah dipertambah bahan warna merah.
8. Kukus di atas api sedang sepanjang 20 menit hingga masak lalu matikan kompor.
9. Angkat kue dan diamkan dinginkan. Kue pepe lapis sagu siap disajikan.
2. Resep Kue Lapis Pepe Pandan
Bahan:- Tepung tapioka - 200 g
- Terigu protein sedang - 30 gr
- Gula pasir - 130 gr
- Garam - 1 sdt
- Vanili bubuk - sedikit
- Santan instant - 120 ml
- Air - 480 ml
- Pasta pandan - 1 sdt
- Susu kental manis - 1 sdm
Cara membuat resep kue lapis pepe pandan:
1. Campur seluruh bahan padat dalam tempat (terkecuali air, santan, susu kental manis dan pasta pandan) aduk sampai rata.
2. Campurkan air dengan santan instant dan susu kental manis. Aduk sampai rata.
3. Tuangkan santan dikit demi sedikit ke tempat berisi kombinasi tepung sekalian
diaduk-aduk memakai whisk sampai rata, licin dan tidak bergerindil. Tambah pasta pandan aduk kembali sampai rata. Saring adonan, pinggirkan.
4. Panasi kukusan dengan api sedang sampai beruap banyak. Beri loyang persegi 20x10x7 cm dengan minyak goreng. Tuangkan adonan kira2 100 mililiter, lalu tempatkan dalam kukusan dan kukus sepanjang 7 menit.
5. Membuka kukusan, tuangkan kembali adonan dengan ukuran yang serupa. Lantas kukus kembali sepanjang 7 menit. Ulang sampai adonan habis. Pada susunan paling akhir kukus sampai 15 menit supaya masak rata.
6. Sesudah usai dinginkan pada temperatur ruangan sampai panasnya betul-betul lenyap. Potongi lapis pepe.
Tips membuat resp kue lapis pepe pandan:
1. Supaya potongan rapi, pakai pisau yang dengan bahan plastik atau pisau tajam yang dialasi plastik.
2. Agar lebih harum, Anda dapat mengalasi loyang dengan daun pisang saat sebelum dipulas minyak goreng.
 |
| Aneka Resep Kue Lapis Pepe Manis dan Lembut |
3. Resep Kue Lapis Pepe Rainbow
Bahan:- 500 gram tepung tapioka
- 200 gram tepung beras
- 550 gr gula pasir ( jika sukai cukup manis bisa 600gr)
- 1500 - 1600 ml santan
- 1 sendok teh garam
- 3 helai daun pandan
- 3 helai daun jeruk ( saya skip)
-1/2 sdt bahan warna putih
- Bahan warna makanan seperlunya
Langkah membuat resep kue lapis pepe rainbow:
1. Masak santan dan daun pandan dan daun jeruk hingga mendidih, aduk aduk lalu api matikan dan dinginkan.
2. Persiapkan tempat, masukan seluruh bahan kering, aduk.
3. Lantas tuangkan santan yang telah direbus barusan (hangat kuku) sekalian di saring.
4. Lantas aduk aduk sampai rata dan gula terlarut.
5. Untuk adonan jadi 2, yang satu sisi berikan bahan warna putih dan yang satunya kembali untuk beberapa warna sesuai dengan selera.
6. Panasi kukusan, lalu persiapkan loyang dan beri tipis loyang dengan minyak goreng.
7. Saat sebelum adonan dituang ke dalam loyang, panasi loyang dahulu.
8. Lantas tuangkan adonan warna 1 sendok sayur dan kukus sepanjang lebih kurang 5 menit yang lalu timpa adonan putih, kukus 5 menit kembali dan ulang sampai usai.
9. Di tahapan akhir, kukus sepanjang 20 - 30 menit. Lantas api matikan, jika sudah hangat atau dingin baru keluarkannya dari loyang.
4. Resep Kue Lapis Pepe Gula Merah
Bahan:- 15 sdm tepung beras
- 5 sdm tepung kanji
- 8 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 biji gula merah yang dilelehkan
- 2 helai daun pandan yang diblender dan disaring
- 900 ml santan
Cara membuat resep kue lapis gula merah:
1. Campurkan tepung beras, tepung kanji, gula pasir, garam, dan air santan sedikit demi sedikit sampai tekstur cair.
2. Bagi cairan adonan menjadi 3 mangkuk, mangkuk pertama masukkan gula merah yang sudah dilelehkan, mangkuk kedua masukkan sari daun pandan, mangkuk ketiga tetap.
3. Kukus sedikit lapisan pertama selama 5 menit, kemudian masukan lapisan kedua selama 5 menit, lapisan ketiga dan seterusnya tiap 5 menit.
4. Selesai, kue lapis pepe gula merah siap dipotong
5. Resep Kue Lapis Pepe Ubi Ungu
Bahan:- 250 gr ubi ungu, kukus, haluskan
- 250 gr tepug beras
- 100 gr tepung sagu
- 1000 ml santan, kekentalan sedang
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- 300 gr gula pasir
- 1/8 sdt vanilli
- 1/5 sdt pewarna putih
- Sedikit pewarna ungu
Cara membuat resep kue lapis pepe ubi ungu:
1. Masak santan dengan garam dan daun pandan hingga mendidih, dinginkan.
2. Siapkan loyang ukuran 20x10 cm, oles minyak, lapisi kertas roti. Sisihkan.
3. Campurkan semua bahan, aduk rata. Saring.
4. Bagi adonan menjadi 2/3 adonan dan 1/3 adonan, 2/3 adonan beri pewarna
putih, 1/3 adonan beri pewarna ungu.
5. Panaskan kukusan, lapisi serbet. Panaskan loyang sebentar dalam kukusan, tuang adonan ungu tua sebanyak 1 sendok sayur.
6. Masak 5 menit, lalu tuang adonan ungu muda sebanyak 3 sendok sayur, kukus selama 7 menit. Lakukan hingga habis.
7. Kukus lapis terakhir selama 30 menit, untuk mematangkan semua lapisan.
8. Dinginkan, keluarkan kue lapis dari loyang.
9. Kue lapis pepe ubi ungu siap dihidangkan
Nah itu tadi ulasan singkat tentang aneka resep kue lapis pepe manis dan lembut yang bisa Anda coba dirumah. Simak juga artikel menarik lain di halaman utama. Selamat membaca!