 |
| 13 Resep Gulai Daging Sapi Rumahan Mantap |
Resep gulai daging sapi merupakan salah satu resep makanan lezat yang banyak dicari. Gulai daging sapi juga termasuk menu favorit di restoran Padang.
Ruang Riang Creative - Gulai adalah masakan khas Minang, dikenal karena memiliki cita rasa lezat dan nikmat. Berasal dari daging disajikan bersama kuah yang gurih, kental, dan sedap. Resep gulai sendiri bisa dibuat dari berbagai jenis daging. Salah satunya yakni daging sapi segar.
Karakteristik daging sapi yang sengkel adalah teksturnya kenyal dan cocok untuk dimasak dalam waktu lama. Daging sengkel sendiri berasal dari bagian depan atas kaki sapi dan biasanya dimasak menjadi menu seperti semur, gulai, atau rendang.
Berbeda jenis, gulai berasal dari Sumatera, sedangkan gule berasal dari tanah Jawa atau Betawi. Selain daerah asalnya yang berbeda, kuah gule juga teksturnya lebih encer dibanding dengan gulai. Pada umumnya, warna kuahnya juga lebih kuning dengan cita rasa manis, gurih dan sedikit pedas.
Nah untuk membuat resep gulai daging sapi, kamu perlu menyiapkan beberapa bumbu rempah dapur yang cukup beragam. Mulai dari jinten, kapulaga, kembang lawang, serai, lengkuas, jahe, kunyit, kemiri, dan bumbu lainya.
Penggunaan rempah inilah yang membuat bumbu resep gulai daging sapi semakin kaya rasa dan lezat. Apalagi dicampur dengan kuah kaldu dari rebusan daging sapi dan santan, membuat rasa gulai daging sapi kian mantap.
13 Resep Gulai Daging Sapi Rumahan Mantap
Berikut ulasan singkat 13 resep gulai daging sapi rumahan mantap yang bisa Anda coba dirumah. Anda bisa mencoba resep gulai daging sapi sesuai selera. Selamat mencoba!.
1. Resep gulai daging sapi
Bahan:- 1 sachet santan instan
- 1 ikat serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- Daun jeruk
- Daun salam
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula merah secukupnya
Bumbu halus:
- 1 sdt jinten
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- Cabai merah
Cara membuat resep gulai daging sapi:
1. Sangrai jinten, ketumbar, merica (haluskan).
2. Goreng bawang merah, bawang putih, kunyit, dan cabai, haluskan dicobek
tempat menghaluskan jinten tadi, geprek serai, jahe dan lengkuas dicobek. Tumis
bumbu halus, tambahkan daun salam dan daun jeruk sebentar saja.
3. Masukkan tumisan bumbu halus di panci berisi rebusan daging, tambahkan
santan.
4. Bumbui dengan garam, kaldu, gula merah.
5. Aduk gulai hingga bumbu meresap ke dalam daging.
2. Resep gulai daging sapi kuah kuning
Bahan:- 220 ml santan kental
- 2 batang serai
- 2 ruas lengkuas
- 2 butir cengkeh
- 2 butir kapulaga
- 3 cm kayu manis
- 3 daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Gula dan garam
- 3 batang daun bawang, rajang
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 2 ruas kunyit bakar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt pala
- 1/2 sdt jinten sangrai
- 2 ruas jahe
Cara membuat resep gulai daging sapi kuah kuning:
1. Rebus daging utuh hingga empuk. Buang air rebusan, rebus lagi air sebanyak 500 ml
2. Potong-potong daging sesuai keinginan. Masukkan ke air yang sudah dididihkan. Tambahkan serai, daun jeruk, salam, serta lengkuas
3. Sementara itu, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng, atau sekitar 3 sdm hingga harum
4. Masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan rempah lainnya, seperti cengkeh, kapulaga dan kayu manis. Bumbui gula dan garam
5. Cek daging, jika sudah mendekati tekstur empuk yang diinginkan, masukkan santan kental
6. Aduk rata dengan api kecil agar santan tidak pecah.
3. Resep gulai daging sapi bumbu iris
Bahan:- 1 kg daging sapi
- Daun salam
- Sereh
- Jahe geprek
- Santan kental
- Kelapa parut (sangrai sampai kuning, angkat, ulek sampai halus dan keluar minyak)
Bumbu iris:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 kemiri
- Lengkuas
- Kunyit
- Merica
- Ketumbar
Cara membuat resep gulai daging sapi bumbu iris:
1. Masak air sampai mendidih lalu beri daun salam, serai, dan jahe baru masukkan
daging yang sudah dicuci bersih dan sudah dipotong-potong, rebus sampai empuk
2. Goreng semua bumbu yang sudah diiris, angkat
3. Oseng bumbu sampai air hilang lalu beri minyak dan tumis sampai harum
4. Masukkan bumbu yang sudah ditumis harum tadi ke dalam panci rebusan daging. Beri gula pasir dan garam secukupnya. Terakhir masukkan santan dan ulekan kelapa sangrai tadi lalu masak sampai mendidih
4. Resep gulai daging sapi tanpa santan
Bumbu halus:- 10 bawang merah
- 8 bawang putih
- 10 kemiri
- 15 cabai keriting merah
- 4 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 4 cm kunyit
Bumbu pelengkap:
- 3 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- Garam
- Gula
- Cabai rawit
Cara membuat resep gulai daging sapi tanpa santan:
1. Haluskan bumbu, tumis
2. Masukkan daging, tumis selama 5 menit
3. Tuang 2 gelas air, beri garam dan gula. Masak sampai matang
4. Gulai daging sapi tanpa santan siap disajikan
5. Resep gulai daging sapi pedas
Bahan:- Air
- 400 ml santan encer
- 100 ml santan kental
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 ruas lengkuas (memarkan)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Minyak
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 6 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm gula merah
Cara membuat resep gulai daging sapi pedas:
1. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan serai, lengkuas, daun jeruk,
dan daun salam aduk rata
2. Masukkan daging yang sudah direbus, santan encer, dan garam. Masak hingga daging empuk
3. Terakhir masukkan santan kental, sambil diaduk hingga mendidih, angkat.
 |
| 13 Resep Gulai Daging Sapi Rumahan Mantap |
6. Resep gulai daging sapi Jawa
Bahan:- 4 liter air untuk merebus daging, setelah daging empuk dan diangkat air kaldu yang digunakan untuk kuah gulai sebanyak 3 liter air
- 2 lembar daun salam kering
- 6 lembar ukuran lebar daun jeruk segar
- 2 batang serai, geprek
- 1 jempol laos, geprek
- 1 sdm penuh ketumbar, sangrai sebentar lalu blender kering
- 1/4 atau 1/2 sdt merica bubuk
- Kaldu bubuk
- Garam
- Sedikit gula pasir
- 1 atau 2 gelas belimbing santan kental
Bumbu dihaluskan dan ditumis sampai tanak:
- 18 siung ukuran besar bawang bawang putih
- 12 siung ukuran besar bawang merah
- 1/2 jempol jahe
- 5 butir kemiri
- 5 atau 6 biji cabai merah besar
- 2 cm kunyit, 3 cm kencur yang ukuran tebal, 3 cm kunci ukuran tebal, semua dikupas potong-potong dan disangrai di wajan teflon sampai agak gosong, kemudian ketiga bahan ini dihaluskan bersama bumbu halus lainnya
Cara membuat resep gulai daging sapi Jawa:
1. Masukkan daging dalam air mendidih. Beri daun salam, serai, laos, daun jeruk segar, daun salam kering. Jika daging sudah empuk dan air kaldu wangi beraroma, lalu angkat dagingnya dan potong-potong
2. Air kaldu rebusan daging untuk kuah gulai kira kira 3 liter, kemudian masukkan
bumbu halus yang sudah ditumis tanak
3. Beri merica bubuk, ketumbar, kaldu bubuk, garam, gula. Terakhir masukkan santan kental lalu diaduk aduk terus supaya kuah gulai tidak pecah
7. Resep gulai daging sapi khas Minang
Bahan:- 1 batang serai digeprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 2 buah asam kandis
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 800 ml air
Bumbu yang dihaluskan:
- 20 buah cabai merah keriting
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas muda
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
Cara membuat resep gulai daging sapi khas Minang:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, masukkan daun salam, daun
jeruk, serai
2. Masukkan daging dan tetelan aduk aduk rata. Tuang air biarkan mendidih
3. Setelah mendidih masukkan asam kandis, kapulaga, dan bunga lawang. Kecilkan api tutup wajan masak sampai daging empuk dan kuah mengental
4. Masukkan kentang beri garam dan kaldu bubuk secukupnya.
8. Resep gulai tikungan / Resep Gultik
Bahan:- 200 ml santan
- 1 sdm gula merah
- Garam, gula, dan lada secukupnya
Bumbu halus:
- 7 buah bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 6 buah kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm jahe
- Seruas jari kunyit
- 1/4 sdt jinten
Bumbu rempah:
- 2 butir kapulaga
- 3 butir cengkeh
- 3 cm kayumanis
- 3 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 ruas jari lengkuas
Cara membuat resep gulai tikungan:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu rempah, tumis lagi sampai wangi
2. Masukkan air, daging, santan, garam, gula, gula merah, lada, masak sampai daging empuk, koreksi rasa dan tingkat kekentalan kuah
3. Gulai tikungan siap disantap.
9. Resep gulai daging sapi rempah
Bahan:- 1/2 buah pala, hancurkan
- 5 buah cengkeh
- 2 buah bunga lawang
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 1 buah serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula merah sisir
- 1 sdm air asam Jawa
- Garam secukupnya
- Air
- 1 bungkus santan instan kecil
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 4 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 5 butir kemiri
- 2 sdm bubuk kari
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- Minyak secukupnya
Cara membuat resep gulai daging sapi rempah:
1. Tumis bumbu halus dengan api kecil hingga keluar minyaknya
2. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, cengkeh, bunga lawang, pala,
serai. Tumis hingga layu
3. Masukkan santan, aduk-aduk hingga keluar minyaknya. Masukkan daging, aduk rata
4. Tambahkan air asam, gula merah dan air rebusan daging hingga terendam dagingnya. Tambahkan garam, aduk rata dan koreksi rasa.
5. Gulai daging sapi rempah siap dihidangkan
10. Resep gulai daging sapi cabai hijau
Bahan:- 1000 ml air mineral
- 65 ml santan kara
- 1 batang serai kepruk
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah kapulaga
- 2 cm kayumanis
- 4 buah cengkeh
- 1 buah kembang sisir
- 3 lembar daun kunyit
- 4 buah lombok hijau besar, potong-potong
- 3 buah asam kandis ambil airnya saja
- 2 sdm gula merah
- Gula
- Garam
- Penyedap rasa
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah kemiri sangrai
- 6 buah cabai keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit bakar
- 1 ruas laos
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt cengkeh
- 1/2 sdt merica
Cara membuat resep gulai daging sapi cabai hijau:
1. Tumis bumbu halus dan masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkeh, kayumanis, kembang sisir, daun kunyit. Tumis sampai benar-benar tanak
2. Setelah tanak dan wangi, masukkan air asam kandis dan gula merah. Masukkan
juga dagingnya aduk-aduk hingga merata
3. Beri air 1000 ml, masak hingga empuk dan air agak berkurang
4. Jika sudah empuk beri gula, garam dan penyedap rasa, aduk-aduk. Kemudian masukkan lagi santannya. Didihkan sambil diberi potongan lombok hijaunya.
11. Resep gulai daging sapi rumahan
Bahan:- 1 batang serai geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 tangkai kecil daun kari
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 3 sdm kecap manis
- Garam, gula merah, penyedap secukupnya- 1 sachet santan
- 1,5 liter air
Bumbu halus:
- 100 gr bawang merah
- 50 gr bawang putih
- 50 gr kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt merica
- Sejumput jinten
- 2 ruas kunyit bakar
- 1 ruas jahe
Cara membuat resep gulai daging sapi rumahan:
1. Goreng bumbu, selain ketumbar, jinten, dan merica
2. Goreng sampai harum, agak kering, lalu haluskan semua bumbu
3. Siapkan wajan, taruh daging, campur semua bumbu rempah
4. Diamkan 10 menit, masukkan air, rebus sampai empuk, tambahkan air santan,
masak sampai mendidih, sambil diaduk-aduk
5. Gulai siap dihidangkan
Nah itu tadi ulasan singkat tentang 13 resep gulai daging sapi rumahan mantap yang bisa Anda coba dirumah. Simak juga artikel menarik lain di halaman utama. Selamat membaca!.